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Mes patrio, dulces tradicionales mexicanos

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Pocas tradiciones son las que se conservan, afortunadamente se mantiene la de los dulces que se pasean en la Ciudad de México, en donde vendedores en bicicletas los transportan en canastas para deleite de propios y extraños. Los encuentras en el metro, la central camionera o inclusive en gasolineras o ¿qué me pueden decir de los algodoneros que van adornando calles con hilos de azúcar que asemejan nubes de colores vibrantes? o ¿quién no ha escuchado el característico sonido, donde se mezcla un silbido y el pregonar que anuncia la llegada de un exquisito camote sobre ruedas? México es un país que se caracteriza por su gastronomía y particularmente sus dulces, los cuales son económicos y deliciosos.

Dulces en la época prehispánica: ritual a los Dioses

El cronista Fray Bernardino de Sahagún narra en Historia general de las cosas en la Nueva España, una serie de dulces que se degustaban en aquellos tiempos por nuestros antepasados antes de la llegada de los españoles: fruta, algunas semillas y las mieles de los magueyes o aguamiel (necuatl), la de las cañas de maíz (ouanecutli), la de las abejas (quauh necutli y xicotli), la de las hormigas (necuazcatl) y la de las tunas (nochtli o nocheuatl).

El amaranto considerado divino se les ofrecía a los cautivos antes de ser sacrificados, además se hacían figuras alusivas a los dioses, o de huesos humanos envueltas en miel de abeja o de maguey llamada tzoalli; asimismo, con esta masa mezclada con pinole (pinolli) se endulzaba el atole, los tamales y el cacao para beber.

En los mercados o tianquiztli se vendían: mazorcas tostadas, tortillas de masa, granos de maíz tostado, pepitas de calabaza hervidas y los cascos de calabaza cocida (probablemente antecedentes de calabaza en tacha), todos envueltos en miel, además de pinole, palanquetas y chocolate mezclado con miel. También hace mención sobre los granos de maíz que a la hora de tostarse revientan, creando los que ahora llaman ponteduros (granos de maíz cubiertos de miel), y que actualmente podemos encontrar en algunas regiones de Sonora, Querétaro y Ciudad de México.

Dulces en la colonia: preparación femenina

Hernán Cortés sembró las cañas de azúcar que dieron vida al primer ingenio mexicano en San Andrés Tuxtla en 1528 y con la llegada del azúcar arribaron otros ingredientes extranjeros como el huevo de gallina, la leche, coco, fresas, mangos y la canela, los cuales dieron paso a nuevas recetas con técnicas europeas y mexicanas mezclándolos con los ingredientes y costumbres de la región, en donde conventos brillaron en la preparación de dulces en donde sobresalieron:

  • Monjas Clarisas: Duraznos prensados.
  • Monjas de la concepción: Empanadas.
  • Monjas de San Bernardo: Dulces y conservas.
  • Monjas de la Encarnación: Chicha y Miel rosada.
  • Monjas de San Jerónimo: Alfeñiques y caramelos.
  • Santa Catalina: dulces y empanadas.
  • Santa Teresa la nueva: Marquesotes y pan rosa.
  • Capuchinas de Nuestra Señora de Guadalupe: Chocolate 
  • Santa Clara: Camotes, Tortitas de Santa Clara y los borrachitos.
  • Fraile franciscano Gerónimo de Pelayo que en su recetario del siglo XVIII nombra diversos dulces como natilla y leche quemada. 

Dulces en la actualidad: pregones y variedad

A lo largo de los siglos XVII, XVIII y XIX   se consolidan los dulces tradicionales y surgen los pregones, que son rimas o frases entonadas que animan a la compra y anuncian su llegada. Esos nos remiten a los sabores creados por nuestros antepasados indígenas, pero también a técnicas e ingredientes españoles y árabes, porque la cocina mexicana tiene esa habilidad de integrar técnicas e ingredientes extranjeros sin perder su esencia dando como resultado una mezcla única en el mundo.

Dulces típicos tradicionales mexicanos 

Cada región de la República Mexicana tiene su dulce característico. Algunos ejemplos son:

Sonora, Chihuahua, Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas y Durango se representan por los dulces de leche, nueces garapiñadas, ponteduros, glorias, rollos de nuez, cajetas, mermeladas, queso de nuez, jaleas.

En Zacatecas, San Luis Potosí y Aguascalientes se encuentran los macarrones, jamoncillos, marquetas, charamuscas, melcochas, sevillanas, ates de membrillo, frutas cubiertas como tunas, xoconostles, piñas peras, duraznos prensados y en Jalisco los dulces de leche, jamoncillo, magdalenas, cajeta y el rompope.

En Querétaro son famosos los dulces de leche de Bernal, los chingaditos, ates, dulces de piñón y nuez.

Guanajuato destaca por las cajetas de cabra, las charamuscas, en forma de momias y charros, las trompadas, fresas cristalizadas, rollo de guayaba y los alfeñiques. 

En Michoacán tenemos ates de guayaba, chirimoya, tejocote y membrillo, gelatinas de jerez, lazos cristalizados, morelianas, plátanos achicalados con miel.

En CDMX, Estado de México y Tlaxcala se hacen figuras de pasta de jamoncillo, dulces de leche, calaveras de azúcar, frutas cristalizadas.

Oaxaca es tradicional por sus nieves y helados, así como gouorías.

En Chiapas se elaboran tocinos de cielo, leche de obispo, jericalla, bodoques, chimbos con huevo, mejidos de huevo, dulce de cupapé, empanizados de cacahuate, ponteduro, granizo.

En Morelos están las alegrías, jamoncillos de cacahuate.

Colima, Guerrero y Nayarit ofrecen diferentes dulces de coco rallado.

En Puebla se encuentran las tortitas de Santa clara, camote, picones, alfajores, mostachones, limones con coco, cocadas de piña y cereza, aleluyas, alamares, macarrones, borrachitos, lacitos, yemitas, frutas cristalizadas, turrón envinado.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Algunos ejemplos de dulces típicos tradicionales 

Palanquetas: Del náhuatl “papaquili” que significa “feliz” o “alegre”, originalmente un dulce hecho de maíz tostado y molido, mezclado con miel de abejas. Este se elaboraba para celebrar el “papaquilizilhuitl” (la feria del maíz) que iniciaba en vísperas del día en que se cosechaba el maíz.

Mazapan: Dulce hecho con almendras, azúcar y huevo de origen español inventado en el convento de San Clemente de Toledo en 1212. Mexicanizado al incorporarle cacahuate, en 1950, gracias a una empresa jalisciense que le dio un toque diferente a su elaboración logrando diferenciarse de los demás.

Gomitas: Provenientes de Alemania, se mexicanizaron dándole diferentes formas, sabores incluso enchilándolas y haciéndolas parte de bebidas y platillos.

Cocada: Originarias de España, llegaron a México y sufrieron diversos cambios tanto en su preparación como en su presentación. Son características de Veracruz.

Jamoncillo de leche: Es uno de los dulces tradicionales más elaborados, se hace a base de leche, azúcar, canela y se preparan en un cazo de cobre para darle la cocción y sabor correctos, Los más característicos son de Axochiapan, Morelos. Son populares en el estado de Nuevo León, Durango, Sinaloa, Chihuahua, Sonora, Coahuila, Guadalajara y Estado de México, pero se han extendido a todo el país con diferentes interpretaciones.

Nuez garapiñada: Se prepara revolcando nueces pacanas partidas a la mitad en un jarabe caliente de azúcar que al enfriar se carameliza. Se elaboran en muchas regiones de México, aunque es muy común en Chihuahua, Coahuila y Nuevo León.

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¿Sabías que?

Existen museos y mercados que les rinden tributo y en los que podemos probar y adquirir como como lo es Museo del dulce en Bernal, el tradicional Mercado de dulces y Artesanías en Morelia Camotes de Puebla.

El dulce del camote surge en Puebla a causa de una travesura en el convento de Santa Clara en donde las monjas le dieron al Virrey a forma de protesta camote y que dio origen a la mezcla que hoy conocemos que podemos probar en sabores como fresa, piña o naranja.

La fruta cristalizada es muy variada incluso puedes encontrar en Xochimilco manzana, higo, papaya, calabaza, naranja, piña, chayote, tuna, jícama y nopal.

Y si te interesa conocer más sobre este dulce tema, te invitamos al curso presencial “Tradición y sabor: dulces mexicanos” que se llevará a cabo el viernes 30 de septiembre y 1 de octubre impartido por el Chef Irving Quiroz en Fundación Herdez. Además, puedes encontrar algunos libros de recetas de dulces tradicionales en nuestra Biblioteca de la Gastronomía Mexicana.  

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OC Labs Innovando en el Cuidado de la Piel para Mujeres de 30 a 40 Años

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 En respuesta a las necesidades únicas de las mujeres entre los 30 y 40 años, OC Labs se enorgullece de presentar su línea especializada de productos de cuidado de la piel, diseñados para combatir los efectos del envejecimiento y promover una apariencia radiante y juvenil. Nuestra investigación y desarrollo de fórmulas avanzadas han culminado en soluciones eficaces que abordan directamente los desafíos que enfrenta esta franja etaria.

A medida que avanzamos en la vida, factores como el paso del tiempo, el estilo de vida, la contaminación, la exposición solar y la alimentación influyen significativamente en la salud de nuestra piel. Estos elementos pueden acelerar la oxidación de las células, llevando a una pérdida de luminosidad y elasticidad. OC Labs se compromete a revertir estos efectos con productos que nutren y rejuvenecen la piel desde el interior.

Compromiso con la Innovación y la Calidad:

OC Labs no solo se dedica a la belleza exterior, sino que se enfoca en el bienestar integral de la piel. Nuestra gama de productos está diseñada para proporcionar beneficios visibles y duraderos, ayudando a las mujeres a sentirse confiadas y radiantes en una etapa crucial de sus vidas.

Utilizando sólo ingredientes de la más alta calidad y tecnología de punta, OC Labs asegura que cada producto cumpla con rigurosos estándares de seguridad y eficacia. Nuestros productos son el resultado de extensas investigaciones y están certificados por laboratorios independientes, garantizando su calidad y confiabilidad.

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Invitamos a las mujeres interesadas en mejorar su rutina de cuidado de la piel a visitar oclabs.com.mx, donde podrán explorar nuestra completa gama de productos diseñados específicamente para combatir los signos del envejecimiento y mejorar la salud de la piel.

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El Impacto del Orden y la Limpieza en el Hogar en la Salud Mental

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Nuestro entorno doméstico tiene un impacto significativo en nuestro bienestar emocional y mental. Un hogar desordenado y sucio puede contribuir al estrés, la ansiedad y la depresión, mientras que un espacio ordenado y limpio puede promover un estado de ánimo positivo y una mayor claridad mental.

El Efecto del Desorden en la Mente
Un entorno desordenado y caótico puede sobrecargar nuestros sentidos y aumentar los niveles de estrés. El desorden visual puede distraer nuestra atención y dificultar la concentración, lo que a su vez puede afectar nuestra productividad y eficiencia. Además, el desorden puede generar sentimientos de culpa, vergüenza y falta de control, lo que puede llevar a la ansiedad y la depresión.

La Influencia de la Limpieza en el Bienestar Mental
Por otro lado, un hogar limpio y ordenado puede tener un efecto calmante en nuestra mente. La limpieza elimina los desencadenantes visuales de estrés y reduce la carga cognitiva, lo que nos permite concentrarnos mejor y sentirnos más en control. Además, la sensación de logro y satisfacción que se experimenta después de limpiar y ordenar puede mejorar nuestra autoestima y generar un sentido de bienestar.

El Vínculo entre el Orden y la Productividad
Un entorno ordenado también puede mejorar nuestra productividad y eficiencia. Cuando nuestro espacio de trabajo está organizado, podemos encontrar más fácilmente lo que necesitamos y evitar distracciones, lo que nos permite centrarnos en las tareas en cuestión. Esto puede reducir la sensación de agobio y aumentar nuestra sensación de control y dominio.

La Importancia del Equilibrio
Es importante encontrar un equilibrio saludable entre el orden y la limpieza. Obsesionarse con la perfección o dedicar demasiado tiempo a la limpieza puede ser contraproducente y generar más estrés. Es esencial establecer rutinas y hábitos de limpieza razonables que se ajusten a nuestro estilo de vida y prioridades.

En resumen, mantener un hogar ordenado y limpio puede tener un impacto positivo en nuestra salud mental al reducir el estrés, mejorar la concentración, aumentar la productividad y promover un sentido de control y bienestar. Al incorporar hábitos de orden y limpieza en nuestra rutina diaria, podemos crear un entorno doméstico más saludable y propicio para nuestro bienestar emocional y mental.

Escrito por: Ordenhadas.

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Colony Spaces: Líder en espacios de trabajo colaborativos en Latinoamérica

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Colony Spaces, un centro de negocios que ofrece espacios de trabajo colaborativos y equipados, está ganando popularidad como una alternativa dinámica para profesionales y empresas en crecimiento. Fundado hace 7 años, Colony Spaces ha experimentado un crecimiento excepcional, expandiéndose de un solo edificio a 12 ubicaciones en la Ciudad de México, con planes de expansión a Cancún para el próximo año.

Inspirado en la idea de crear una comunidad inclusiva y diversa, Colony Spaces ofrece una variedad de opciones, desde espacios de coworking hasta oficinas privadas, adaptadas a las necesidades de cada cliente. Además de un diseño interior de calidad, buena iluminación y servicios como café ilimitado y acceso a scooters, el establecimiento se distingue por su compromiso con la integridad humana y la atención al cliente.

Según datos de la industria, el mercado de coworking en Latinoamérica alcanzó un valor de $1.2 mil millones USD en 2023, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 10.5% entre 2023 y 2028. Esta tendencia refleja el creciente interés en espacios de trabajo flexibles y colaborativos como Colony Spaces, que ofrecen beneficios como flexibilidad, networking y reducción de costos.

Además, las empresas están recurriendo cada vez más a este tipo de espacios para adaptarse a la economía actual. Estos lugares ofrecen una solución rentable y flexible para empresas de todos los tamaños, mejorando la productividad, atrayendo talento y promoviendo la innovación.

Israel Ceja Galicia, CMO de Colony Spaces, señaló: «Nuestra visión es crear un ambiente donde todos se sientan bienvenidos y formen parte de una comunidad unida. Más que simplemente un lugar para trabajar, Colony Spaces es un espacio para conectar, colaborar y crecer juntos».

Con el respaldo de valores como la diversidad, la comunidad y la integridad, este coworking se posiciona como un líder en la industria en Latinoamérica, ofreciendo beneficios exclusivos y una experiencia de trabajo única para sus miembros.

Para obtener más información y reservar un espacio en Colony Spaces, visita el sitio web: https://www.colonyspaces.mx/ y así podrás programar un recorrido personalizado.

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